Recettes salées

Colombo de la mer thon & gambas

Une variante du traditionnel colombo de poulet, ici avec du thon frais et des gambas. N’hésitez pas à remplacer les gambas par des ouassous…

Colombo de la mer thon & gambas

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de thon frais
  • 12 gambas ou ouassous
  • 3 cs de poudre à colombo
  • 1 christophine moyenne
  • 1 aubergine moyenne
  • 4 branches de cives
  • 4 branches de persil plat
  • 1 oignon jaune
  • 1 branche de thym frais
  • 2 cs d’huile de tournesol
  • sel et poivre

Marinade

  • 1 citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment végétarien
  • sel & poivre

Instructions

  • Dans un récipient  rassembler le thon coupé en gros cubes avec les gambas.
  • Ajouter le jus de citron, le piment haché, l’ail écrasé, et assaisonner avec du sel et poivre.
  • Réserver au frais pour 2 heures.
  • Hacher l’oignon, cives et persil et couper l’aubergine et la christophine en cubes.
  • Dans une sauteuse, faire suer l’oignon avec la cive et le persil dans l’huile.
  • Y ajouter la christophine, la poudre à colombo, le thym et 40cl d’eau.
  • Cuire à couvert pour 15 minutes.
  • Ajouter l’aubergine et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  • Ajouter enfin le thon et les gambas sans oublier la marinade.
  • Laisser cuire pour 5 minutes et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
  • Servir avec du riz blanc.

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