Je vous présente une recette 100 % végétale, locale et de saison. Le corossol pas encore mûr a un goût plutôt neutre et sa texture après cuisson est très proche de celle du poisson frit. Une recette bluffante à tester rapidement ! Délicieux accompagné de lentilles consommées, bananes jaunes ou riz blanc…
Corossol frit… comme du poisson !
Je vous présente une recette 100 % végétale, locale et de saison. Le corossol pas encore mûr a un goût plutôt neutre et sa texture après cuisson est très proche de celle du poisson frit. Une recette bluffante à tester rapidement ! Délicieux accompagné de lentilles consommées, bananes jaunes ou riz blanc…
Ingrédients
- 1 corossol vert PAS mûr
- 1 citron vert
- 2 gousses ail
- 2 piments végétariens
- 1 feuille bois d'inde
- 1 bol farine de blé
- 2 gros oignons jaunes
- 2 c. à soupe vinaigre blanc
- huile de tournesol
- sel & poivre
Préparation
- Couper le corossol en tranches de 1cm d'épaisseur. Retirer la peau autour des tranches et ôter les graines visibles.
- Saler les morceaux de corossol sur les 2 faces et mettre à dégorger dans une passoire pendant 2 heures.
- Mettre à mariner avec le jus de citron, l'ail, les piments végétarien, la feuille de bois d'inde, du sel et du poivre.
- Réserver au frais pendant 1 nuit.
- Préparer une assiette creuse de farine assaisonnée avec du sel et du poivre, et ce que vous aimez comme épices…
- Ôter les tranches de corossol de la marinade et les passer dans la farine assaisonnée.
- Faire frire dans de l'huile à feu moyen sur les deux faces. Compter environ 5 minutes par face.
- Égoutter sur du papier absorbant. Débarrasser la poêle de l’excédent d'huile.
- Émincer les oignons et les faire dorer.
- Saler et poivrer, puis déglacer avec le vinaigre.
- Servir le corossol accompagné avec les oignons et du citron vert.
Notes
Il est indispensable de choisir un corossol bien vert et bien dur. Eviter de faire des tranches trop épaisses. La cuisson se fera dans une poêle avec 1 cm d’huile, il est inutile de préparer un bain de friture.
