Voici une recette de crêpe complète comme on les aime aux Antilles.
Avec pour particularité l’utilisation de bière dans pâte qui rendra légères vos crêpes.
INGRÉDIENTS
pâte à crêpes
- 250 g de farine
- 3 oeufs moyens
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 25 cl de bière blonde
- 1 cs d'huile de tournesol
- 1 cc de sucre
- 1 pincée de sel fin
garniture
- 12 tranches de jambon
- 12 saucisses type knacki, Strasbourg...
- 12 oeufs
- 300 g d'emmenthal râpé
- pâte de piment au goût
- ketchup, mayonnaise...
- sel et poivre
PRÉPARATIONS
Pâte à crêpe
- Disposer la farine dans un saladier. Creuser un puits et y ajouter le sucre, sel, oeufs et huile.
- Commencer à mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait progressivement en mélangeant. Terminer en ajoutant la bière et bien mélanger.
- Couvrir d'un torchon, et laisser reposer la pâte pour 1h à 2h idéalement.
Cuisson et garniture
- Dans une poêle chaude et légèrement huilée, verser une louche de pâte et l’étaler. Quand les bords commencent à se décoller retourner la crêpe.
- Casser un oeuf et l'étaler sur toute la surface à l'aide d'une spatule. Saler et poivrer. Poursuivre en ajoutant une petite poignée d'emmental râpé, du jambon et une saucisse coupée en morceaux. Ajouter au goût de la pâte de piment, ketchup, mayonnaise... Plier la crêpe.
- Renouveler la même opération pour les autres crêpes
Notes
N'hésitez pas à varier les plaisirs, avec du saumon, des champignons, de la crème...ce que vous aimez ! La même recette se prête bien aux préparations sucrées.
