Le rougail tomate cet indispensable qui apportera de la fraîcheur et du peps à votre repas
Il accompagne les plats en sauce comme le fameux « cari » au même titre que le riz et les grains…
Il s’utilise comme un condiment. A ne pas confondre avec le rougail cuit (type rougail saucisses)
Ingredients
- 2 belles tomates mûres
- 1/2 oignon ou une échalote
- 1 cm de racine de gingembre facultatif
- 2 petits piments oiseaux verts au goût
- sel
Instructions
- Concasser les tomates finement à l'aide d'un couteau. Hacher l'oignon très finement . Piler le gingembre avec le sel et les piments.
- Mélanger les ingrédients ensemble. Réserver au frais jusqu'à utilisation.
Notes
Il est possible d'ajouter un peu de zeste de combava à la préparation (avec parcimonie). La même préparation est toute aussi délicieuse avec de la mangue verte en remplacement des tomates.
