Velouté de giraumon dans une coque de noix de coco
Recettes salées

Velouté de giraumon chantilly coco

Velouté de giraumon chantilly coco

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de chair de giraumon
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 noisette de beurre
  • 1 échalote
  • 50 cl d’eau
  • sel et poivre

Instructions

  • Couper le giraumon en gros cubes.
  • Ciseler l’échalote et la faire suer avec le beurre dans une casserole.
  • Ajouter les cubes de giraumon et puis mouiller avec l’eau.
  • Dès l’ébullition, couvrir et laisser cuire 15 minutes environ le temps que le giraumon soit bien cuit.
  • Passer au blender ou mixeur plongeant.
  • Ajouter la moitié de la crème de coco.
  • Assaisonner avec de la noix de muscade, du sel et poivre.
  • Battre comme une chantilly le reste de la crème de coco avec une pincée de sel.
  • Répartir le velouté dans des bols et y ajouter une quenelle de chantilly coco.

Vous aimerez peut-être...

TOP