Bouchons porc & combava

Bouchons porc & combava

Les bouchons, ces petites bouchées tellement délicieuses… Une des spécialités de l’île de la Réunion très appréciée
A déguster à l’apéritif, en entrée ou même en sandwich (pain bouchons)

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Bouchons porc & combava
Portions
bouchons
Ingrédients
  • 30 feuillets de pâte Won-Ton
  • 500 g d'échine de porc désossée
  • 6 banches d'oignons verts ou cives
  • 1 cs de fécule de tapioca (manioc)
  • 4 cs de sauce soja (siave)
  • zeste d'un demi combava
  • poivre
Portions
bouchons
Ingrédients
  • 30 feuillets de pâte Won-Ton
  • 500 g d'échine de porc désossée
  • 6 banches d'oignons verts ou cives
  • 1 cs de fécule de tapioca (manioc)
  • 4 cs de sauce soja (siave)
  • zeste d'un demi combava
  • poivre
Instructions
  1. Hacher les oignons verts et l'échine de porc (au hachoir/mixer). Mélanger la viande hachée, avec l'oignon vert, la fécule de tapioca, la sauce soja, le zeste de combava et un peu de poivre.
  2. Prendre un feuillet de pâte et y disposer au centre une cuillerée de farce. Ramener les extrémités vers le sommet en pressant légèrement entre l'index et le pouce de façon à obtenir une forme de bouchon.
  3. Faire cuire les bouchons à la vapeur dans un panier en bambou (au dessus d'une casserole d'eau frémissante) ou au cuit-vapeur pour 15 minutes. Couvrir le fond du panier ou cuit vapeur de feuilles de salade ou de papier sulfurisé perforé pour éviter que les bouchons accrochent.
  4. Servir avec de la sauce soja et de la pâte de piment.
Notes

Les feuillets de pâte Won-Ton se trouvent dans toutes les épiceries asiatiques.
Les bouchons se congèlent facilement (avant cuisson). Ils suffira de les cuire à la vapeur pour une vingtaine de minutes quand ils sont encore congelés. N'hésitez pas à varier les plaisirs avec du poulet (haut de cuisse), des crevettes...