Colombo de porc

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Parce qu’il n’y a pas que le colombo de poulet… on le cuisine avec du porc aujourd’hui !

Colombo de porc

Parce qu’il n’y a pas que le colombo de poulet… on le cuisine avec du porc aujourd’hui !
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 37 minutes
Temps total 4 heures

Ustensile

Ingrédients

  • 1,5 kg de rouelle de porc
  • 2 pommes de terre
  • 1 grosse aubergine
  • 1 oignon jaune
  • 4 branches de cives
  • 4 branches de persil plat
  • 1 c. à café de graines à roussir
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de bois d’inde moulu (ou feuille)
  • 2 c. à soupe de pâte à colombo (ou 100g de poudre)
  • 1 piment pour la cuisson
  • quelques gouttes de citron vert en fin de cuisson

Marinade de la viande

  • 1 citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment végétarien
  • 1 c. à café de pâte à colombo (ou 2 cs de poudre)
  • 10 cl d’eau
  • sel et poivre

Préparation

  • Couper la rouelle en morceaux et mélanger avec les ingrédients de la marinade (jus de citron, ail et piment hachés, pâte à colombo, sel, poivre et eau).
  • Réserver au frais idéalement pour une nuit (minimum 2h).
  • Hacher l’oignon, cives et persil. Couper les pommes de terre et l’aubergine en morceaux.
  • Dans une sauteuse faire chauffer un filet d’huile.
  • Ajouter les graines à roussir (sans les faire brûler).
  • Saisir légèrement les morceaux de viande sur toutes les faces. Veiller à conserver la marinade.
  • Ajouter oignon, cives, persil, thym, bois d’inde et faire revenir 2 minutes.
  • Ajouter la pâte à colombo (détendue avec un peu d’eau), la marinade réservée, les pommes de terre et aubergine en morceaux. Couvrir d’eau juste à hauteur. Vous pouvez à ce moment là ajouter un piment fort (en veillant à ne pas le percer au risque d’avoir un plat immangeable) sinon utiliser un piment végétarien.
  • Couvrir et laisser mijoter 35 minutes. La sauce doit réduire un peu.
  • Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.

Notes

Servez votre colombo avec un riz basmati.
Type de plat: Plat principal
Mot Clé: colombo, porc
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