Succombez à ce délicieux plat tout-en-un ultra coloré et vitaminé.
Ingredients
- 150 g de riz complet
- 400 g de giraumon
- 2 bananes plantain
- 1 mangue mûre
- 1 grenade
- pousses d’épinards frais
- 2 cs de cacahuètes
- pour la sauce
- 10 cl de lait de coco
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 cs d’huile de colza
- ½ citron vert
- sel et poivre
Instructions
- Peler et couper en cubes le giraumon et les bananes en rondelles.
- Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Ajouter un filet d’huile, puis saler et poivrer.
- Enfourner à 200° pendant 20 minutes.
- Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet, égoutter.
- Peler et couper la mangue en dés. Prélever les grains de grenade.
- Mixer le lait de coco avec l’huile, le jus de citron vert, coriandre, sel et poivre.
- Répartir dans 4 bols larges du riz cuit.
- Ajouter quelques cubes de giraumon et rondelles de banane sur un côté et poursuivre de la même façon avec la mangue, grenade et épinards.
- Arroser avec la sauce et parsemer de cacahuètes concassées.
