
INGRÉDIENTS
- 1 kg de poisson (vivaneau, dorade...)
- 2 tomates bien mûres
- 1 oignon jaune
- 4 branches de cives
- 4 branches de persil plat
- 1 branche de thym
- 1 cc de concentré de tomate
- 2 cs d'huile de roucou
- 1 piment pour la cuisson
Marinade
- 1 citron vert
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 piment végétarien haché
- 10 cl d'eau
- sel & poivre
En fin de cuisson
- 1/2 citron vert
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cs d'huile de tournesol
PRÉPARATIONS
- Nettoyer les poissons (écailler, vider et rincer).
- Mélanger avec les ingrédients de la marinade. Réserver au frais idéalement pour une nuit (2h au minimum).
- Émincer l'oignon, hacher les cives, le persil, et couper les tomates en morceaux.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de roucou. Y faire revenir les oignons, cives, persil et thym.
- Ajouter les morceaux de tomates, le concentré et un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le poisson, la marinade du poisson et 10cl d'eau. Vous pouvez à ce moment là ajouter un piment fort (en veillant à ne pas le percer au risque d'avoir un plat immangeable) sinon utiliser un piment végétarien.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux en retournant le poisson à mi-cuisson. Le temps de cuisson va dépendre de la fermeté du poisson (environ 10 à 15 minutes).
- Arroser avec le jus du demi-citron vert mélangé à la gousse d'ail hachée et la cuillère d'huile. Laisser mijoter encore 1 minute.
- Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
- Servir avec du riz ou des légumes racines par exemple (bananes plantain, igname, fruit à pain...)