Critères pour sélectionner les meilleurs rhums
Le rhum est une boisson complexe. Aussi voici quelques critères importants à prendre en compte avant de choisir votre bouteille.
La méthode de production
Le monde du rhum est extrêmement vaste et chaque type de rhum aura ses avantages propres. En résumé, trois grandes familles existent parmi les rhums :
- Le rhum agricole est fabriqué à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé. Il est principalement produit dans les Antilles françaises et offre des saveurs végétales et herbacées.
- Le rhum de mélasse (aussi appelé rhum industriel), quant à lui, est produit à partir des résidus de la production de sucre. Il est plus doux et plus rond en bouche, et est produit dans de nombreuses régions du monde, notamment aux Caraïbes espagnoles, en Amérique centrale et en Amérique du Sud.
- Enfin, il existe également des rhums arrangés ou épicés, qui sont souvent aromatisés avec des épices telles que la cannelle, la muscade et le clou de girofle, pour un goût plus chaleureux et épicé. On peut aussi retrouver des mélanges à base de fruits.
Le vieillissement
Le vieillissement est une étape essentielle dans la production de rhum. Celui-ci donne au spiritueux ses arômes et sa complexité. Il existe toute une palette de vieillissement, allant du rhum blanc au rhum très vieux élevé en fûts de chêne pendant plusieurs décennies.
Le rhum blanc a un goût frais et léger avec une bonne présence de vapeur d’alcool. De son côté, le rhum vieilli peut l’être de plusieurs mois à plusieurs années. On parle réellement de rhum « vieux » à partir de 3 ans minimum. Celui-ci arbore une couleur plus foncée et des notes de vanille, de caramel et de bois.
Les rhums vieux millésimés sont souvent considérés comme les meilleurs, ayant été élevés pendant de nombreuses années, parfois même plusieurs décennies, ce qui leur confère des arômes complexes et uniques… Mais aussi un prix souvent plus élevé !
Le terroir
Le rhum est produit dans de nombreuses régions du monde, chacune ayant ses propres traditions et méthodes de production.
La Caraïbe constitue la région la plus connue pour la production de rhums, avec des pays comme Cuba, la Jamaïque, la République dominicaine et les îles des Antilles (comme la Guadeloupe et la Martinique) produisant certains des meilleurs rhums du monde. Les rhums des Caraïbes ont souvent des saveurs fruitées et sucrées, ainsi que des notes épicées ou florales, selon la région de production.
Le rhum sud-américain, quant à lui, est souvent plus corsé et plus épicé, avec des notes de tabac et de cuir.
Les rhums africains ont tendance à être plus légers et plus doux, avec des notes de fruits tropicaux et d’épices légères.
Les rhums produits en Asie sont souvent plus doux, avec des saveurs de caramel et de vanille. Ils sont souvent utilisés comme base dans les cocktails.
Chaque pays d’origine offre son propre style et sa propre personnalité, il y a peu de spiritueux avec une telle diversité, même avec des origines identiques… C’est ce qui rend le monde du rhum si fascinant et diversifié.
Top des rhums
Voici une sélection de quelques bouteilles si vous souhaitez découvrir plusieurs types de rhums et commencer votre collection.
Top 3 des rhums de mélasse
- Rhum Diplomático Reserva Exclusiva
- Rhum Plantation XO 20th Anniversary
- Rhum Mount Gay XO
Top 3 des rhums de pur jus de canne
- Rhum Clément VSOP
- Rhum Trois Rivières Cuvée de l’Océan
- Rhum Neisson 18 ans
Top 3 des rhums blancs
- Rhum HSE Blanc
- Rhum Bielle Blanc 59°
- Rhum JM Blanc
Top 3 des rhums épicés
- Rhum Kraken Black Spiced
- Rhum Elements Eight Spiced
- Rhum Chairman’s Reserve Spiced
Top 3 des rhums de dégustation
- La Favorite Cuvée Privilège
- Rhum J. Bally Millésime 2002
- Rhum Caroni 1998
