Recettes sucrées

Galette des rois à la patate douce

L’Epiphanie est une de mes périodes préférées, on commence l’année avec gourmandise.
Pour cette année 2018,  je vous propose une version originale à la patate douce, parfumée aux épices des îles.
En bonus, une préparation ultra-simple !

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Galette des rois à la patate douce
Portions
parts
Ingrédients
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 150 g de chair de patate douce cuite
  • 100 g de sucre de canne
  • 50 g de beurre doux moulue
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 2 oeufs moyens
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • zeste de citron vert
  • essence d'amande amère quelques gouttes
  • vanille poudre, arôme, extrait...
  • 1 fève
  • 1 oeuf pour dorer
Portions
parts
Ingrédients
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 150 g de chair de patate douce cuite
  • 100 g de sucre de canne
  • 50 g de beurre doux moulue
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 2 oeufs moyens
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • zeste de citron vert
  • essence d'amande amère quelques gouttes
  • vanille poudre, arôme, extrait...
  • 1 fève
  • 1 oeuf pour dorer
Instructions
  1. Mixer ensemble patate douce cuite et beurre. Ajouter la poudre d'amande, le sucre, 2 oeufs. Aromatiser la préparation avec du zeste de citron, cannelle, muscade, vanille et amande amère. Mixer à nouveau et réserver la préparation pour 30 minutes au congélateur.
  2. Placer un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Étaler la préparation sur la pâte en laissant 3cm de bords libres. C’est le moment de placer la fève…
  3. Badigeonner au pinceau le pourtour libre avec un peu d'eau. Couvrir avec le second disque de pâte. Appuyer sur les bords pour bien souder la galette, et chiqueter. Appliquer au pinceau l’œuf restant préalablement battu sur le dessus de la galette. Dessiner des croisillons à l’aide de la pointe d’un couteau.
  4. Préchauffer le four à 210°. Enfourner et baisser la température de suite à 180°. Cuire pour environ 40 minutes. Le dessous de la galette doit être bien cuit. Laisser refroidir sur une grille au terme de la cuisson.

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