Recettes salées

Tacos de manioc au cabri grillé

Redécouvrez le cabri autrement, avec cette délicieuse recette à réaliser en petites portions à l’apéritif . Des tacos de manioc (sans gluten), une compotée d’oignon parfumée au thym frais et quelques pousses de tournesol pour la fraicheur.
Cette recette à été spécialement crée à l’occasion de la « Fèt a Kabrit » 2019 à la Désirade et présentée lors d’un show culinaire.

Tacos de manioc au cabri grillé

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 100 g de farine de manioc
  • 12 cl d’eau chaude
  • 1 cc d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de gigot de cabri grillé
  • 2 oignons jaunes
  • 1 cc de vinaigre de canne à sucre
  • 1 branche de thym frais
  • sel et poivre
  • pousses de tournesol

Instructions

Pour les tacos de manioc

  • Mixer la farine de manioc de façon à obtenir une poudre fine. Mélanger avec la pincée de sel, la cuillère d’huile, et l’eau chaude. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  • Etaler finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Détailler des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Faire cuire les tacos environ 30 secondes sur chaque face dans une poêle chaude (sans ajout de matière grasse). Réserver.

Pour la compotée d’oignon

  • Emincer les oignons. Faire cuire à feu moyen jusqu’à coloration. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le thym émietté et assaisonner avec de sel et poivre.

Finition

  • Tailler le cabri grillé en petits morceaux. Disposer sur chaque tacos une petite cuillerée de compotée d’oignon, quelques morceaux de cabri grillé et une pousse de tournesol. 

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