Recettes salées

Poulet roussi

Pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet coupées en 2
  • marinade : 1 citron vert, 2 gousses d’ail, 1 piment végétarien, sel, poivre, 1 feuille de bois d’inde
  • 1 petit oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 4 branches de cives
  • 1 branche de thym
  • 1cc de sucre de canne
  • Sel et poivre

Préparation

Réaliser des entailles sur les morceaux de poulet et le réunir avec les ingrédients de la marinade.
Mettre à mariner au moins 2 heures au frais (idéalement une nuit).
Dans une cocotte faire chauffer de l’huile, puis ajouter le sucre.
Dès que le sucre a caramélisé, baisser le feu et disposer les morceaux de poulet. Attention aux éclaboussures! (réserver la marinade).
Bien faire dorer le poulet sur toutes les faces.
Ajouter oignon et cives hachés, puis le thym.
Couvrir le poulet avec un fond d’eau et ajouter la marinade.
(Vous pouvez à cette étape ajouter du piment fort en veillant à ne pas le percer ou un piment végétarien)
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
La sauce doit réduire de moitié.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec du riz, des lentilles consommées, des bananes plantain ou même des pâtes! ce que vous voulez…

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