Poulet roussi

Pour 2 personnes

  • 2 cuisses de poulet coupées en 2
  • marinade : 1/2 citron vert, 1 gousse d’ail, 1 piment végétarien, sel, poivre, 1 clou de girofle, 1 graine de bois d’inde
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de cives
  • 1 feuille de bois d’inde ou de laurier
  • thym
  • 1cc de sucre de canne
  • 25cl d’eau
  • 1/2 cube or
  • Sel et poivre

Préparation

Faire des entailles sur les morceaux de poulet.
Réunir le poulet avec les ingrédients de la marinade.
Mettre à mariner le poulet au moins 2 heures au frais (idéalement une nuit).
Dans une cocotte faire chauffer de l’huile, puis ajouter le sucre.
Dès que le sucre a caramélisé, baisser le feu et disposer les morceaux de poulet. Attention aux éclaboussures! (réserver la marinade).
Bien faire dorer le poulet sur toute les faces.
Ajouter l’oignon, les cives, l’ail, le bois d’inde et thym.
Couvrir le poulet avec l’eau et la marinade.
Ajouter le cube or en l’émiettant.
(Vous pouvez à cette étape ajouter du piment fort en veillant à ne pas le percer).
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes .
Veiller à mélanger de temps en temps.
La sauce doit réduire de moitié.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec du riz, des lentilles consommées, des bananes plantain ou même des pâtes! ce que vous voulez…

La recette en vidéo

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