Poisson chat au four, salsa mangue avocat

C’est le retour des avocats et des mangues (tant attendus) ! L’occasion de les préparer façon « salsa » pour accompagner un savoureux poisson chat au four.

En partenariat avec l’IREPS Guadeloupe pour le projet TITIRI.

Papillote de dorade vinaigrette agrumes & maracudja

Leslie C’est le retour des avocats et des mangues (tant attendus) ! L’occasion de les préparer façon « salsa » pour accompagner un savoureux poisson… Plats Poisson chat au four, salsa mangue avocat European iMPRiMER

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Budget: 4,25€ / pers.

INGRÉDIENTS

• 500 g de poissons-chat (perroquet)
• 1 gros avocat péyi mûr
• 1 mangue mûre
• 1 piment végétarien
• 1 tomate
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 4 branches de persil plat
• 2 cs d’huile d'olive
• 1 petit citron vert
• sel et poivre

Marinade du poisson

• 1 citron vert
• 2 gousses d’ail
• 1 piment végétarien
• 100 ml d’eau
• sel et poivre

PRÉPARATIONS

1. Nettoyer le poisson (écailler, vider et rincer).
2. Mettre à mariner avec le jus de citron vert, gousses d’ail, piment, sel, poivre et eau. Réserver au frais pendant 2 heures.
3. Cuire le poisson pendant 15 minutes au four à 200°C. Il doit être légèrement grillé.
4. Tailler l’avocat, la mangue et la tomate en dés. Hacher finement l'échalote, le piment, l’ail et le persil.
5. Mélanger le tout ensemble, ajouter l’huile, le jus de citron, et assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Servir le poisson accompagné de la salsa.

Suggestion d’accompagnement

• Riz safrané parfumé au bois d’inde

Pour un menu équilibré

• entrée : Tomate et concombre, vinaigrette balsamique
• dessert : Petit suisse et tartare de fruit de saison

Les recommandations du programme

• Pour limiter votre exposition à la chlordécone, préférez l’achat des poissons et crustacés dans les circuits contrôlés : marchés, épiceries, poissonneries, supermarchés, etc.
• En Guadeloupe, vous pouvez reconnaître les marins pêcheurs professionnels par leur macaron qui garantit qu’ils sont informés de la législation sur les zones de pêche #chlordécone. Plus d’info sur notre page mer : https://titiri.ireps.gp/mer/
• « Le poisson a beaucoup de qualités nutritionnelles. Mais certains poissons peuvent contenir des polluants, c’est pourquoi il est recommandé de varier les espèces.  » Plus d’information sur le site Manger Bouger
• Pour préserver votre santé informez-vous sur la chlordécone dans les produits de la pêche.