Noël sous le soleil de la Réunion ça vous dit ? Découvrez cette version du traditionnel Cari avec de la langouste
Ingredients
- 2 belles langoustes
- 2 grosses tomates bien mûres
- 1 gros oignon
- 2 cm de racine de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym frais
- 1 cc rase de curcuma
- 1/4 de combava (le zeste)
- 2 petits piments oiseaux (facultatif)
- huile de tournesol
- sel et poivre
Instructions
- Couper les langoustes en deux et les nettoyer en retirant le boyau.
- Emincer l’oignon. Piler l’ail avec le gingembre, (les piments) et le sel.
- Couper les tomates en morceaux. Réserver le tout.
- Mettre à chauffer l’huile dans une marmite. Y faire revenir les oignons.
- Ajouter les épices pilées, le thym, le curcuma et laisser roussir 2 minutes.
- Poursuivre en ajoutant les tomates et cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Mouiller avec un grand verre d’eau et laisser réduire la sauce de moitié à découvert.
- Quand la sauce a une belle consistance, ajouter les demies-langoustes.
- Couvrir et cuire une dizaine de minutes.
- Ajouter le zeste de combava. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
Notes
Dégustez avec du riz blanc, des grains (lentilles) et un rougail mangue par exemple.
