Voici la recette des fameuses petites navettes (petits pains à la texture briochée) qui peuvent être garnies avec les ingrédients de votre choix (chiquetaille de morue, poulet, jambon, fromage, saucisson, crudités…). Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour des navettes servies au goûter…
Ingredients
- 400 g de farine de blé
- 80 g de beurre ramolli
- 40 g de sucre blanc
- 20 cl de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie ou 20g de levure fraîche
- 1 cc de sel
- 1 oeuf pour dorer
Instructions
- Commencer par délayer la levure dans un petit fond d'eau tiède et laisser agir pour 5 minutes dans un saladier.
- Ajouter la farine, et les autres ingrédients. Mélanger et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.
- Couvrir d'un torchon et laisser reposer pour 2h. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte et diviser en 25 parts. Former les petites navettes et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
- Laisser lever pour 30 minutes à nouveau.
- Dorer les navettes avec l’œuf battu.
- Enfourner à 180° pour 15 minutes de cuisson environ.
CONSEILS POUR LA RÉUSSITE DE VOS NAVETTES :
- essayer d’être aussi précis que possible sur les quantités exprimées le lait doit être juste tiède attention !
- il s’agit bien de levure de boulanger et non de levure chimique.
- incorporer le lait petit à petit la pâte doit être souple et non compacte bien pétrir la pâte, elle ne doit plus coller au plan de travail laisser lever la pâte dans un endroit tiède
- il faut absolument que la pâte ait doublé de volume, si ce n’est pas la cas, laisser reposer encore
