Toute la douceur du lait de coco pour sublimer la saveur acidulée du brocoli… A noter que la Guadeloupe produit localement ce descendant du chou sauvage et du chou-fleur entre novembre et mai. C’est l’exact opposé en Europe où la récolte s’échelonne d’avril à novembre. Où que vous vous trouviez, n’hésitez pas à vous lancer dans cette recette, surtout avec un produit de saison ! Le résultat en sera encore meilleur….
Velouté de brocoli au lait de coco
Mais oui le brocoli se cultive aussi très bien sous le soleil des Antilles. C'est donc avec enthousiasme que je vous propose cette délicieuse soupe. Elle pourrait même vous aider à faire manger des légumes à vos enfants !
Ustensile
Ingrédients
- 1 noix beurre
- 1 petit oignon jaune
- 1 brocoli
- 50 cl bouillon de poulet
- 10 cl lait de coco
- 1 pincée sel
- 1 tour moulin à poivre
- 100 g lardons allumettes
- 100 g croûtons de pain
Préparation
- Laver le brocoli et séparer les fleurons.
- Faire fondre la noix de beurre dans une poêle.
- Ajouter l'oignon coupé en petits morceaux et faire rissoler.
- Placer les fleurons de brocoli dans la poêle.
- Verser le bouillon de poulet.
- Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.
- Vérifier la cuisson des brocolis à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Transvaser à l'aide d'une grande cuiller le contenu de la poêle dans le blender et verser le bouillon.
- Mixer de manière à obtenir un mélange bien lisse et onctueux.
- Ajouter le lait de coco dans le blender.
- Saler et poivrer.
- Faire revenir dans une poêle les lardons et les croutons de pain.
- Une fois dorés les croutons et les lardons, les déposer dans une assiette creuse et verser dessus le velouté de brocolis.
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Notes
Servir bien chaud. Bon appétit !
