Gratin de papaye verte

Un délicieux gratin qui accompagnera à la perfection les viandes grillées ou en sauce. On peut réaliser la même recette avec de la christophine. L’on peut aussi rajouter des petits lardons dans le gratin et l’accompagner d’une salade verte.

Pour 4 personnes

  • 1kg de papaye verte
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 4 branches de cives
  • 4 branches de persil plat
  • 1 feuille de bois d’inde (ou laurier)
  • fromage râpé
  • béchamel: 20g de beurre, 20g de farine, 20cl de lait froid

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Préparation

Éplucher et couper en morceaux la papaye (utiliser des gants ou le faire sous l’eau car la papaye est très collante)
Faire cuire 30 minutes environ dans de l’eau salée avec une feuille de bois d’inde.
Égoutter et passer au presse-purée.
Hacher l’ail, cive, persil et faire revenir dans le beurre.
Ajouter la farine, puis le lait froid, et bien mélanger jusqu’à épaississement.
Ajouter la papaye.
Vous pouvez aussi rajouter à ce moment là une poignée de fromage râpé
Rectifier l’assaisonnement.
Étaler dans un plat à four beurré.
Parsemer de fromage râpé.
Mettre à gratiner au four.

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La recette en vidéo

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