Petits pâtés à la goyave

Un délicieux goûter répandu aux Antilles…le terme « pâté » signifie ici chausson. Vous pouvez varier les plaisirs avec de la confiture de noix de coco, de la pâte de banane…

Pour une vingtaine de pâtés

  • 300g de farine
  • 150g de beurre doux à température ambiante
  • 50g de sucre de canne
  • 5cl d’eau environ
  • 1cc de sel fin
  • 300g de pâte de goyave (ou autre fruit)

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Préparation

Dans un saladier, réunir la farine, sucre et le sel.
Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts, puis sabler à l’aide des mains.
Incorporer l’eau petit à petit jusqu’à former une pâte d’une bonne consistance.
Ne pas trop travailler la pâte. 
Filmer et réserver au frais pour 30 minutes.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée .
Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Humidifier le pourtour des cercles avec un peu d’eau.
Placer un morceau de pâte de goyave au centre de chaque cercle.
Refermer en appuyant bien sur les bords, puis avec les dents d’une fourchette.
Disposer sur une plaque à pâtisserie.
Dorer les chaussons au pinceau avec un œuf (entier) battu.
Enfourner à 180° pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pâtés soient bien dorés.

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La recette en vidéo

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