Risotto au lait de coco, crevettes & citron vert

La recette idéale pour un dîner romantique…

Pour 2 amoureux

  • 12 grosses crevettes crues
  • 150g de riz spécial risotto (type arborio)
  • 1 petite échalote
  • 300ml de bouillon de légumes
  • 200ml de lait de coco
  • 1 noisette de beurre
  • feuilles de coriandre fraîche
  • jus et zeste d’un demi citron vert
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • sel et poivre

Préparation

Assaisonner les crevettes avec du sel, poivre, piment de Cayenne, jus de citron vert.
Réserver au frais pour 30 minutes.
Faire cuire pour 2 minutes de chaque face dans une poêle huilée et réserver. 

Faire revenir l’échalote ciselée dans le beurre.
Ajouter le riz et mélanger pour 2 minutes.
Ajouter le bouillon louche par louche en remuant constamment.
Il faut compter 16 minutes de cuisson
Ajouter le lait de coco et mélanger énergiquement pendant 2 minutes.
Goûter pour vérifier la cuisson du riz sinon poursuivre la cuisson…
Rectifier l’assaisonnement.
Ajouter les crevettes, parsemer de coriandre et zeste de citron vert.
Servir sans trop attendre.

La recette en vidéo

 

Vous avez apprécié cette recette ?

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne plus en manquer une seule !

Vous recevrez mes dernières recettes par e-mail dès leur publication.

Vous aimez mon blog ?