Aux haricots rouges, aux lentilles, aux crabes, aux ouassous… les dombrés on les adore ! Je vous propose ici une nouvelle version avec des fruits de mer. Vous pouvez par facilité acheter des mélanges de fruits de mer surgelés (pratique et économique). Pour ma part je rajoute quelques langoustines fraîches à ma préparation.
Ingredients
- 500 g de fruits de mer moules, encornets, crevettes, calamar, langoustines...
- 2 tomates bien mûres
- 1 cc de concentré de tomate
- 300 g de farine
- 20 cl d'eau environ
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de cives
- 4 branches de persil plat
- 2 citrons verts
- 2 branches de thym frais
- 2 piments végétariens
- sel & poivre
- huile de tournesol
Instructions
- Mettre à mariner les fruits de mer avec le jus d'un citron vert, un piment haché, sel et poivre. Réserver au réfrigérateur pour 2h au minimum.
- Préparer la pâte à dombrés en mélangeant la farine, le sel et l’eau. Réaliser des petites boulettes de pâte et réserver sur une surface farinée.
- Hacher finement, l’oignon, l’ail, cives et persil. Couper les tomates en morceaux.
- Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile. Ajouter les aromates hachés, le thym, et mélanger. Poursuivre avec les morceaux de tomate, le concentré de tomate et laisser compoter la préparation pour 5 minutes. Ajouter les fruits de mer, mélanger et mouiller d'eau à hauteur.
- Ajouter les dombrés ainsi que l'autre piment. Laisser mijoter 20 minutes en mélangeant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson et ajouter le jus du citron vert restant.
- Servir sans trop tarder
