Épaule de Noël à l’ananas
Le jambon de Noël est indispensable sur les tables pour les fêtes de fin d'année aux Antilles. Délicieusement caramélisé il fait le bonheur des petits comme des grands.Vous pouvez servir le jambon à l'apéritif coupé en cubes et accompagné de sauce chien. Vous pouvez aussi conserver la couenne du jambon pour la cuisson des pois d’angole…
Ustensile
Ingrédients
- 1 jambon de Noël cuit à l'os et fumé
- 1 boîte ananas au sirop
- 50 g sucre
- 1 pincée girofle moulu
- 1 pincée bois d'inde moulu
- 1 branche thyme frais
- 5 cl rhum vieux
Préparation
- Découenner légèrement l'épaule à l'aide d'un grand couteau.
- Piquer à l'aide d'un cure-dent sur toute la surface de l'épaule.
- Dans un bol, mélanger à l'aide d'une cuillère, le sucre, la pincée de girofle moulu, la pincée de bois d'inde moulu, émietter une branche de thym frais.
- Placer l'épaule dans un grand plat allant au four.
- Masser l'épaule avec le mélange sucré / épicé.
- Déposer les tranches d'ananas sur le jambon.
- Verser le sirop d'ananas sur l'épaule.
- Ajouter le rhum vieux (facultatif).
- Enfourner pour 30 minutes à 200°C.
- Arroser l'épaule toutes les 10 minutes pendant la cuisson avec le jus.
