Gratin de bananes jaunes (plantains)

Gratin de bananes jaunes (plantains)

Une recette qui accompagne à la perfection les viandes roussies, les grillades… et qui ravira les petits comme les grands avec le goût un peu sucré de la banane plantain.

Pour 4 personnes

  • 4 bananes plantains (mûres)
  • 40cl de lait
  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • une poignée d’emmental râpé
  • une pincée de noix de muscade
  • sel et poivre

Préparation

Bien laver les bananes sous un filet d’eau.
Couper les extrémités des bananes, puis les couper en deux.
Réaliser une légère entaille au couteau le long de chaque morceaux (on conserve la peau).
Cuire pour 15 minutes environ dans un grand volume d’eau salée (vérifier la cuisson avec un couteau).
Au terme de la cuisson, retirer la peau des bananes et les couper en rondelles ou écraser à la fourchette.

Réaliser la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger au fouet.
Ajouter ensuite le lait froid, et bien mélanger à feu doux jusqu’à épaississement.
Assaisonner avec une pincée de noix de muscade, du sel et poivre.
Mélanger la béchamel avec la banane et le fromage.
Diposer la préparation dans un plat à gratin beurré et parsemer de fromage râpé.
Enfourner à 200° pour 15 minutes environ.