Gratin de bananes jaunes (plantains)

Une recette qui accompagne à la perfection les viandes roussies, les grillades… et qui ravira les petits comme les grands avec le goût un peu sucré de la banane plantain.

Pour 2 personnes

  • 2 bananes plantains (mûres mais pas molles)
  • 20cl de lait
  • 20g de beurre
  • 20g de farine
  • une poignée d’emmental râpé
  • une pincée de noix de muscade
  • sel et poivre

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Préparation

Bien laver les bananes sous un filet d’eau.
Couper les extrémités des bananes, puis les couper en deux.
Réaliser une légère entaille au couteau le long de chaque morceaux (on conserve la peau).
Cuire pour 10 minutes environ dans un grand volume d’eau salée (vérifier la cuisson avec un couteau).
Au terme de la cuisson, retirer la peau des bananes et les couper en rondelles.

Réaliser la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger au fouet.
Ajouter ensuite le lait froid, et bien mélanger à feu doux jusqu’à épaississement.
Assaisonner avec une pincée de noix de muscade, du sel et poivre.
Dans un plat à gratin beurré, étaler une couche de béchamel, puis une couche de bananes, d’emmental râpé, de béchamel et ainsi de suite en terminant par de l’emmental.
Enfourner à 200° pour 15 minutes environ.

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La recette en vidéo

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