Jambon de noël caramélisé aux épices douces
Ingrédients
- 1 jambon de noël à l'os pimentée ou non
- 1 boite d'ananas en tranches
- 100 g de sucre de canne
- 100 ml d'eau
- 1 baton de cannelle
- 2 tranches de gingembre frais
- 1 étoile de badiane ou anis
- 4 clous de girofle
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation
- Dans une casserole, mélangez le jus de la boite d’ananas, l’eau, le sucre, le gingembre, la badiane, la cannelle, la muscade et les clous de girofle.
- Faites chauffer à feu doux. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange réduise et devienne un sirop épais.
- Préchauffez le four à 180°C.Decouennez légèrement le dessus du jambon et y faire de légères incisions en quadrillage (peu profondes). Réserver dans un plat à four.
- Badigeonner le jambon avec le sirop d’épices douces, en veillant à bien couvrir toute la surface. Disposez les tranches d’ananas sur le dessus.
- Versez un peu d’eau au fond du plat et enfournez pendant environ 35 min, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et le reste du sirop d’épices.Augmentez la température du four à 200°C pendant les 10 dernières minutes pour bien caraméliser l’ensemble.
- Laissez reposer l’épaule pendant 10 minutes avant de la trancher. Servez avec les tranches d’ananas caramélisées et arrosez de jus de cuisson.
