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Pois consommés (haricots consommés)

Un des accompagnements traditionnels de la cuisine antillaise servi en plus du riz. Souvent utilisés les haricots rouges, les pois d'angole, les lentilles blondes ou comme ici les haricots cocos rosés. Ingrédients pour 6 personnes 250g de haricots coco rosés secs (ou haricots rouges) 100g de lard fumé (facultatif) 2 ...
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Poulet boucané & sauce chien

Un des incontournables de la cuisine antillaise, le fameux poulet boucané. Pour cette recette j'ai utilisé de la canne à sucre que j'ai déposé sur les braises de mon barbecue. Il est possible d'utiliser en remplacement de la canne à sucre du pain rassi préalablement trempé à l'eau et essoré ...
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Retour [Foire de Paris 2017]

Un très bon moment passé pour des animations culinaires avec des recettes créatives  et des partenaires de choix tout au long de cette foire de Paris 2017. Deux recettes créées pour mon partenaire de chez Cur' Caraïbes Un risotto carotte, raisins secs, curry & éclats de pistaches-amandes caramélisés au sirop ...
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