Dombrés aux fruits de mer, langoustines et calamars
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Dombrés aux crevettes

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de crevettes crues non-décortiquées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 branches de persil plat
  • 4 branches de cives
  • 2 tomates
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de bois d'Inde
  • huile de roucou
  • 1 piment fort ou végétarien

Marinade

  • 1 citron vert
  • 1 piment végétarien
  • sel & poivre

Pâte à dombrés

  • 300 g de farine
  • 20 cl d’eau tiède environ
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Mettre à mariner les crevettes avec les ingrédients de la marinade et réserver au frais pour 2h au minimum (idéalement une nuit).
  • Préparer la pâte à dombrés en mélangeant la farine, l'eau et le sel.
  • Confectionner les dombrés (taille d’une olive).
  • Réserver dans un plat fariné.
  • Hacher l'oignon, ail, cives, persil et tomates.
  • Faire revenir les condiments hachés avec le thym et bois d'inde dans un filet d'huile de roucou.
  • Ajouter la tomate, le concentré et laisser réduire 2 minutes en mélangeant.
  • Ajouter les crevettes, mélanger, et mouiller d'eau à hauteur.
  • Ajouter ensuite les dombrés et un piment.
  • (Si vous utilisez un piment fort, veuillez à ne pas le percer... il doit rester intact, au risque d'avoir un plat immangeable)
  • Couvrir et laisser mijoter 20 minutes en veillant à mélanger de temps en temps.
  • Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Arroser avec un filet de jus de citron en fin de cuisson.