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Galette des rois amandes & rhum-raisins

Portions: 8 parts

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre doux mou
  • 100 g de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • 1 oeuf pour souder et dorer
  • 50 g de raisins secs
  • 4 cl de rhum ambré de préférence
  • 1 fève
  • zeste de citron vert

Instructions

  • Mettre à gonfler les raisins dans le rhum dès la veille.
  • Mélanger le beurre avec le sucre et le zeste de citron à l'aide d'une spatule. Ajouter les deux œufs, puis la poudre d'amande et le mélange rhum-raisins.
  • Placer un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Étaler la préparation sur la pâte en laissant 3cm de bords libres.
  • C'est le moment de placer la fève...
  • Badigeonner au pinceau le pourtour libre avec une partie de l’œuf restant. Couvrir avec le second disque de pâte. Appuyer sur les bords pour bien souder la galette.
  • Appliquer au pinceau le reste de l’œuf sur le dessus de la galette. Dessiner des croisillons à l'aide de la pointe d'un couteau.
  • Préchauffer le four à 210°.
  • Enfourner et baisser la température de suite à 180°. Cuire pour environ 40 minutes. Le dessous de la galette doit être bien cuit.